蒸煮带壳鸡蛋，如果需蛋白硬些，蛋黄嫩些，就应用大火煮，使蛋白尽快凝固；如果需蛋黄硬些，蛋白嫩些，可用文火煮，煮蛋时在水里加些盐，蛋壳不易爆裂，剥壳也容易，如果蛋壳的蒸者前已经破裂，那么拿一张柔韧的小纸粘在蛋壳上放入盐水里煮，可保持蛋的外形。
蒸煮鸡蛋的小技巧
2009-06-14 责任编辑：未填 浏览数：241 得宝网
核心提示：蒸煮带壳 鸡蛋 ，如果需蛋白硬些，蛋黄嫩些，就应用大火煮，使蛋白尽快凝固；如果需蛋黄硬些，蛋白嫩些，可用文火煮， 煮蛋 时在水里加些盐，蛋壳不易爆裂，剥壳也容易，如果 蛋壳 的蒸者前已经破裂，那么拿一张柔韧的小纸粘在蛋壳上放入盐水里煮，可保持蛋的外形.
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