卵磷脂的医疗保健作用
3、可以降低血液中胆固醇、血脂的含量，预防动脉粥样硬化;
卵磷脂的分子结构中含有亲水的磷酸脂基团与亲油的脂肪酸基团，所以，它能够让脂类物质和水结合在一起，起到乳化作用。卵磷脂的这种优良的油水亲与性能，可以溶解血液中与管壁上的脂溶性物质甘油三酯及胆固醇硬块，让其变成细小微粒，增加血液的流动性与渗透性，降低血液粘度，让其顺利通过细胞的新陈代谢排除体外，从而减少脂肪沉积在血管壁上造成动脉粥样硬化。
另外，卵磷脂富含的多不孢和脂肪酸能够阻断小肠对胆固醇的吸收，可以促进胆固醇排泄。同时卵磷脂也是告密度脂蛋白(HDL)的主要成分，在胆固醇的运送、分解、排泄过程中起着“清道夫”的作用功效。
卵磷脂的医疗保健作用
4、可以保护肝脏、防治脂肪肝;
卵磷脂食品中含有较多的胆碱成分，人体食用足量的卵磷脂不仅能够防治脂肪肝，而且还可以促进肝细胞再生。卵磷脂能够降低血清胆固醇含量，有利于肝功能的恢复，对于防治肝硬化有着较好的辅助疗效作用。卵磷脂的这种调节血脂功能，对防治脂肪肝，保护肝脏和对过量饮酒造成的慢性肝脏病变也有非常好的防治效果。
