红烧鳝鱼

红烧鳝鱼 所需材料

• 鳝鱼约400克色拉油适量猪油少许料酒5克盐少许味精少许豆瓣5克蒜瓣10粒白糖2克姜适量水芡少许黑胡椒少许

  红烧鳝鱼做法步骤详解

  1

  在菜场把鳝鱼宰杀好

  2

  把鳝鱼内脏清理掉，用清水洗干净

  3

  把鳝鱼头和尾部剁掉丢弃，斜刀把鳝鱼切片

  4

  把剁好的鳝鱼装碗备用

  5

  准备五个红杭椒，十粒蒜瓣，少许姜和洋葱

  6

  把红杭椒斜刀切段，洋葱.姜和蒜切片

  7

  这是准备烧鳝鱼用的大至调料，料酒.陈醋.水淀粉.豆瓣.黑胡椒.白糖.盐.味精

  8

  锅内加适量色拉油和少许猪油，把蒜姜片倒入锅内小火煸香

  9

  把剁好的鳝鱼下锅，加少许的盐和豆瓣，中火炒两分钟

  10

  再把适量料酒.醋.黑胡椒和白糖放进锅内，炒一分钟左右

  11

  加适量清水没过鳝鱼就行，盖上锅盖中火烧两分钟，改小火焖烧一分钟

  12

  揭开锅盖，把洋葱和红杭椒下锅小火烧一分钟

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  淋少许芡汁，放味精炒均匀出锅即可