正宗炖牛肉

正宗炖牛肉 所需材料

• 鲜牛肉5斤大葱半根姜片适量蒜片少许花椒，大料少许草果半个白豆蔻少许丁香3粒老抽酱油20毫升盐30克甘草5片料酒少许

  正宗炖牛肉做法步骤详解

  1

  准备新鲜牛肉，切块备用

  2

  然后放入冷水中拨出血水

  3

  准备调味料，除葱姜蒜其它放入调味料盒

  4

  在准备盐，料酒和老抽酱油

  5

  泡出血水放入冷水锅中，开大火焯下牛肉块，然后在旁边砂锅中放入清水烧开备用，一次加入足量清水，中途不用加水，保持原汁原味

  6

  开锅后不用关火，用漏勺捞出直接放入烧开水砂锅中(开火捞出不代血沫，牛肉块干净)

  7

  然后下入少许料酒(随意)

  8

  下入老抽酱油

  9

  在下入盐搅动均匀

  10

  最后把调味料全部加入

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  盖上锅盖大火开火，转小火炖一个半小时(从小火算起)

  12

  利用炖肉时间，把山药和胡萝卜洗净，山药去皮备用

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  切滚刀块

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  放入热油锅中炸制段生表面金黄捞出(油温保持60度左右)

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  接着下入胡萝卜炸制段生捞出

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  牛肉炖熟后用勺成入另个小砂锅中或其它锅也行，一次吃多少成入多少，在放入少许炸熟山药和胡萝卜，放火上中火开10分钟左右即可