红烧鲫鱼

红烧鲫鱼所需材料

主要食材鲫鱼 ( 一条 )辅助佐料青葱 ( 2根 )姜片 ( 适量 )蒜头块 ( 少许 )鸡蛋液 ( 少许 )黄色灯笼椒 ( 少许 )盐巴 ( 适量 )酱油 ( 一汤匙 )糖 ( 半汤匙 )

红烧鲫鱼做法图解

1

把鱼洗净后用刀斜切3-4 刀（这样切鱼皮煎的时候比较不会裂开）。然后用纸巾搽干。里外都要搽得很干。把蛋液刷入鱼的一面。

2

不粘锅的锅内放入少许油。一点就好不需要太多。用手感觉锅，锅一热就把有蛋液的那一面放入煎。（如果等到锅太热就会冒好多烟）。

3

把鱼放入锅内后盖上锅盖。这样里面的热气也能烧到鱼的上面

4

中火煎。约5-6分钟把鱼翻过来再煎4-5 分钟。（把鱼翻过来之前把蛋液搽到鱼皮的表面。这样就不会粘住皮、破皮之类的问题啦。）最后把姜丝、蒜块一起倒入煎。如果锅太干，可以再加几滴油。几滴就够了。不然会产生好多油烟

5

把水倒入锅里约到鱼的一半。待水开之后加入酱油、盐巴和糖。转中小火煮。 没约一分钟就用勺子把汤淋到鱼里。盖上盖子闷8分钟

6

最后把葱和黄色灯笼椒放入搅拌一下，就可以出锅了