素食,表现出回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返朴归真的文化理念。悄然传播的素食文化,使得素食越来越成为一个全球时尚的标签和备受推崇的健康生活方式。不过,错误的素食观念可能反而使素食变成健康的隐忧,因此如何健康吃素食是您不可不知的新知识。
与荤食一样,素食同样是以均衡六大类的摄取为前提,两者最大差异只在于蛋白质的来源不同,加上素食者因不吃任何动物性食物,必需细心设计才能得到足够的各类营养素,并应该可以全谷类作为主食的基础，下面给您以下建议：
1.五谷饭或全麦面包,每天约6-10份(约1.5-2.5碗五谷饭);
2.绿色蔬菜每天约2 -3份、绿色之外的各色蔬菜3-4份(每份生食约一碗、熟食约半碗) ,每天2份新鲜水果(小拳头大小一个为1份),不仅摄取足量维生素C,也可以吃到造血所需的铁质;
