但在煎药过程中是否要搅拌，则要根据实际情况而定。有些药材煎煮时是不宜搅拌的，如辛散解表或芳香化湿等一些方药，它们主要是一些含有挥发油的芳香性药材如薄荷、藿香、紫苏叶等，一般不宜久煎，宜武火急煎，如果频繁“揭盖搅拌”，其有效成分挥发油会随水蒸气散发到空气中，药效将大打折扣。
又如人参、鹿茸、西洋参等补益类药物，需要用文火久熬使其有效成分充分煎出，也应该盖上盖子，以防止药物成分在慢煎久熬中随水蒸气丢失。
但对于质轻体积大且用量大的药材，类似白花蛇舌草、夏枯草、淫羊藿等及一些不易溶解的药材，在煎煮时可适当搅拌，防止药液溢出，药材均匀受热，使有效成分完全溶解。
