番茄(黑椒)什锦牛腩意粉
- 意粉2人份
- 牛腩适量
- 玉米粒适量
- 豌豆粒适量黑芝麻适量番茄酱适量黑椒汁适量橄榄油适量胡椒粉适量食盐适量红酒适量清水适量白糖适量
番茄(黑椒)什锦牛腩意粉做法步骤详解
1 准备意粉、番茄酱和黑椒汁。玉米粒和豌豆粒提前用水焯熟。牛腩焯水去除血沫。
2 起锅加清水，锅中加入适量的橄榄油和盐。
3 锅中水烧开，再放意粉。加盐和橄榄油不但可以防止粉糊锅，还可以保持粉劲道的口感。
4 开大火煮十分钟左右。如果怕会糊，就时不时看下搅动下锅里的意粉。
5 等到锅里的粉全部变色，看不到白色的小硬芯差不多就煮好了。这时的面大概七八成熟。整个过程差不多十分钟。大家也可以挑一根面尝下，差不多有嚼劲的口感没有硬芯就可以捞出。
6 粉捞起后，快速放入凉水中冷却，这样可以保持面的劲道，不容易变干变硬。
7 等粉冷却之后沥干水分，淋入适量的橄榄油，用筷子拌匀，让意粉上色，同时保证吃的时候口感更好。
8 起锅，加橄榄油和适量的食盐，油温六七成热，加入搅拌好的意粉翻炒。
9 翻炒一分钟左右，加适量的胡椒粉和食盐，继续翻炒均匀。
10 再加适量的白糖，加一点红酒翻炒。
11 快炒好时，加入一些熟的黑芝麻。
12 翻炒均匀，使意粉和黑芝麻充分融合。这样意粉不但口感好，也更香。
13 出锅，装盘。待用。
14 再起锅，加橄榄油和食盐。油温七成，加处理好的牛腩。翻炒至断生。加一勺红酒翻炒片刻。
15 牛腩炒出香味，加玉米粒和豌豆粒一起翻炒均匀。
16 加适量的番茄酱。
17 再加适量的清水。
18 翻炒均匀。加适量食盐、味精、胡椒粉调味。煮一会。煮至锅中汤汁挂糊即可。
19 同样的方法加适量的黑椒汁和清水。
20 翻炒均匀。加适量食盐、味精、胡椒粉调味。煮一会。煮至锅中汤汁挂糊即可。
21 将炒好的黑椒汁和番茄汁盛出装好。
22 一份意粉浇上黑椒汁。可以混合搅拌均匀食用。
23 另一份浇上番茄汁。也可以直接吃，因为炒意粉的时候加过调味。
24 番茄什锦牛腩意粉。
