南瓜煉奶土司

南瓜煉奶土司 所需材料

• 高筋麵粉300克
• 南瓜泥130克
• 煉奶60克糖35克鹽3克雞蛋1個植物油25克酵母4克

  南瓜煉奶土司做法步骤详解

  1

  南瓜隔水蒸熟，倒掉碟子的水分再壓成南瓜泥

  2

  將全部材料放入麵包機的麵包桶裡，酵母後下切勿接觸鹽

  3

  啟動麵包機的和麵功能，攪拌至麵團能拉出手套膜的完全階段

  4

  麵團留在麵包機裡發酵

  5

  啟動發酵功能將麵團發酵至2.5倍大

  6

  拿出麵團排氣後分成三等份並揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

  7

  將麵團擀開，由上至下卷起來，收口處捏實

  8

  卷好的麵團收口朝下放在一個450克的土司模裡

  9

  放在溫度38°C濕度85%的密封環境中發酵至滿模，可在烤箱裡放一碗熱水進行二發，水凉了要換以保持濕度

  10

  已完成二發的土司，刷上份量外的蛋液（也可以不刷）

  11

  送進已預熱的烤箱中170度烤30分鐘（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱實際情況為準）

  12

  出爐後脫模，凉至手溫密封保存

  13

  柔軟拉絲的蓬鬆組織