惊蛰，是24节气中的第三个节气（每年3月5日或6日）。惊蛰的意思是天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。蛰是藏的意思。惊蛰天气明显变暖，饮食应清温平淡，多食用一些新鲜蔬菜及蛋白质丰富的食物，如春笋、菠菜、芹菜、鸡、蛋、牛奶等，增强体质抵御病菌的侵袭。惊蛰时节，乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，民间素有惊蛰吃梨的习俗。梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水，特别是冰糖蒸梨对咳嗽具有很好的疗效，而且制作简单方便，平时不妨把其当作甜点食用。另外，咳嗽患者还可食用莲子、枇杷、罗汉果等食物缓解病痛，饮食宜清淡，油腻的食物最好不吃，刺激性的食物，如辣椒、葱蒜、胡椒也应少吃。除了梨之外适合春季养生的具有润肺健脾功效的食物还有枇杷、百合、银耳、莲藕、山药、大枣等，药物有沙参、麦冬、玉竹、黄精等，在自身体质合适的情况下，春季常食用上述药食物对健康会大有好处。
下面简述几款适合惊蛰食用的养生食谱：
一、榨梨汁：取生梨，去核，去皮，榨汁后取1杯约400毫升，加入冰糖10克、胖大海1枚，煮后服用，有润肺生津、利咽开音的功效；将生梨、莲藕一同榨汁后兑蜂蜜饮用，有健脾、清心、润肺的功效。
二、蒸梨：生梨1个，川贝母3克，冰糖10克。梨去核后，把川贝母3克研成细粉及冰糖10克放入梨中，放在蒸锅内蒸45分钟后取出食用，润肺止咳化痰之力更强。
三、梨煮水：切片后与冰糖、川贝母、银耳同煮，有健脾润肺止咳的功效。
二、酪梨芋头粥
主料：粳米100克
辅料：小麦面粉10克,梨80克,芋头80克
调料：盐2克,植物油10克
做法：
1、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
2、锅内加入约1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火烧沸；
3、改小火煮成粥，盛入碗内；
4、梨洗净，去皮及核磨成泥，放入碗中；
5、碗中加入面粉、玉米粉及盐调匀，拌成酪梨糊备用；
6、芋头洗净，去皮，切丝；
7、芋头丝均匀沾裹酪梨糊，放入热油锅中炸至酥黄，捞出；
8、沥干油分，放入粳米粥中即可。
