轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕 所需材料

• 奶油奶酪250克
• 牛奶125克
• 白糖100克蛋黄5个黄油75克低筋面粉32克蛋白5个玉米淀粉25克柠檬汁少许

  轻乳酪蛋糕做法步骤详解

  1

  牛奶丶奶油奶酪丶黄油3合1放入盆里。另取一锅放上水烧开，隔热水将牛奶、奶油奶酪丶黄油融化搅拌均匀无颗粒状。

  2

  加人蛋黄搅拌均匀成糊

  3

  关火

  4

  低筋面粉和玉米淀粉拌匀

  5

  筛人奶酪糊搅拌均匀无白粉

  6

  5个蛋清打至泡沫状加入少许柠檬汁用打蛋器继续打发，100克白糖分3次加入，直到蛋白成湿性状态

  7

  蛋白分3次加入奶酪糊，搅拌均匀(手要轻哦，不然会消泡的。一消泡烤蛋糕就涨不上去了。）

  8

  这是完全弄好的轻乳酪糊糊

  9

  用油纸剪一块和轻乳酪蛋糕模具大小的油纸，放入乳酪盒中铺平，倒入乳酪糊8分满，放台子上轻轻的震一下，震出小气泡！

  10

  烤盘里装上一半的水，放入烤箱150度预热。烤60分钟。根据前面我烤的经验会开裂，今天我120度烤了110分钟。