早安松饼
- 高筋面粉125克水95克干酵母2克无铝泡打粉2克盐2克细沙糖2克洋葱圈2到4个鸡蛋2到4个培根1到2根生菜适量色拉油适量番茄酱适量
早安松饼做法步骤详解
1 做饼主料称重备好。
2 取一大碗，把面粉，水，糖，盐，干酵母和泡打粉放入碗中。
3 用筷子搅拌均匀，面团湿软。
4 把电动打蛋器装上勾状搅拌头，不要用打蛋清的搅拌头。
5 用最低档打发五分钟，面团冲满弹性。
6 手扒开能拉出透光薄膜，因为要拍照，我放在筷子上。
7 用保鲜膜盖住面团，冰箱冷藏发酵10个小时，如果有空闲时间，不需要冷藏，室温发酵，或烤箱发酵都行，因为我上班时间紧，选择冰箱发酵。
8 发酵好的面团有之先两倍大，台上洒上面粉，面团很粘，用括铲拨到台面上。
9 面团上洒上面粉，用括子或手压扁面团排气，手一定要沾上粉。
10 手沾上粉，把面团分成四等分，整成圆形，静置20分钟。
11 不沾锅预热，锅不要放油，把静置好的面团用括子放到锅里，因为面团很软，手拿要变形，用小火慢慢烙。
12 因为加了酵母和泡打粉，面团在受热过程中会变大，我用铲子尽量压扁，并整好形。
13 两面都烙成金黄，一共四块，分两锅烙好，烙好装盘。
14 锅预热，放点油，放一个洋葱圈，把蛋打在洋葱圈里，最小火慢慢煎，最好用小鸡蛋，不然蛋白要淌出来。
15 把流出来蛋白部分用铲子去掉，慢慢煎，直到蛋白和蛋黄凝固，再煎下一个，因为我一个人吃早饭，我做了两个。
16 锅中放点油，一根培根切两片，放在锅里，翻面煎熟。
17 用面包锯，把饼锯开，或锯成两半，或锯到尾剖不完全锯开，个人喜好，我各做一个，还有两块我下回再吃。
18 取一个没锯开的饼，饼里垫上生菜，铺上培根，放上鸡蛋，放在盘子里。
19 锯开的饼取一片，垫上生菜，铺上培根，放上鸡蛋，另一片饼搭在边上，我又在上面挤点番茄酱。
