干菜扣肉

干菜扣肉 所需材料

• 干豇豆角150克
• 猪五花肉300猪油25克耗油适量猪肉汤适量菜油50ml葱适量十三香适量盐适量姜适量糖适量白胡椒粉适量老抽适量酱油适量生抽适量大料粉适量

  干菜扣肉做法步骤详解

  1

  将干豇豆水发十小时

  2

  将猪五花肉水煮。

  3

  豇豆角水发后，洗净，切半寸段，淋干水分。

  4

  起锅，入菜油和猪油，五成热，下入葱花，变出香味稍有糊（目的是出现糊葱油味道）

  5

  下入发好的豇豆角，煸炒。放入：酱油，生抽，老抽，白胡椒粉，十三香，盐，葱，姜，糖，高汤或水。盖锅焖制。

  6

  再将冷却后的五花肉切成五毫米的厚片

  7

  另起一碗，放入葱，姜，耗油，白胡椒粉，糖，大料粉，十三香，等

  8

  将所有调料调匀后腌制肉片，放入冰箱内一夜

  9

  冰箱取出肉片码放碗中

  10

  上面盖满炒好的豇豆角

  11

  另起一蒸锅，将码放好的碗肉放入蒸锅内

  12

  大火蒸制20分钟