春季养生祛湿、补脾、护肝等等都不失为春食养生之道。就口味而言，春日时令野菜最是鲜美，不可错过，而就养生而言，平日常见的食材经过巧妙搭配，亦对身体颇有益处。啖“春”食，口味、养生两不误。春季正值野菜初冒枝头的时节，据近年来提供时令野菜出品的四季酒楼的相关负责人介绍，云南、江浙、湖南一带又到忙碌的野菜采摘时节，香椿芽、灵芝叶、野水芹等等美味的野菜一一上桌，待食客们从野菜的香气中品出春天的味道。实际上，品种颇为丰富的野菜系列各自拥有不错的营养价值。比如，香椿具有养肝润肺的功效。俗语称：“常吃香椿菜，一生不染病。”野水芹则被誉为“血管的清道夫”。灵芝叶则具备解毒清热的功效，是护肝的佳品。
如果说春季吃野菜为满足口舌之需，那么另外一些常见的食材则以调理身心为主。以韭菜为例，正月葱，二月韭，意味着二月里生长的韭菜味道最为鲜美。有着春天第一菜美誉的韭菜不仅味道清香，而且营养丰富，对人体有益。常见的春季养生食材还包括芹菜，这种高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂。而人们通过常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都有一定益处。而在春季气候干燥时吃些芹菜，则有助于清热解毒。
除此之外，春季养生讲究少酸增甘，李时珍提道，春季吃点辛味，叫做杂合而食，而蒜苗的辛辣味比大蒜要轻，对肺气有补阳作用，用辛味入肺，能够抑制肝气，不至于肝气生发太过，起到的是相克作用。下面推荐几种适合春季养生吃的菜谱
一、凉拌香椿
主料：香椿400克
调料：味精1克,醋2克,盐2克,姜5克,香油15克,酱油2克
做法：
1、将香椿去蒂，洗净，大的撕开；
2、洗净的香椿投入沸水中焯一下，迅速捞出；
3、沥水后盛入盘中，加入黄醋、精盐拌匀，滗去水；
4、取碗1只，放入黄醋、精盐、姜末、酱油、味精、芝麻油调匀成汁，淋在香椿上面即成。
小贴士：香椿鲜嫩，投入沸水中一焯即出，生味尽去，椿香四溢。
二、香椿烧豆腐
主料：豆腐(北)250克,香椿100克
调料：植物油150克,盐4克,酱油10克,味精10克,料酒15克,香油10克,姜汁15克
做法：
1、豆腐切成三四厘米长的厚片，用精盐腌半小时；
2、香椿切成三四厘米长的段；
3、炒锅放入植物油，烧至五成热；
4、把豆腐片放入锅内，用小火煎至两面金黄时，烹入料酒，加入酱油、清汤、味精和姜水；
5、把香椿段放入汤内，用中火把汤收干，淋入香油出锅即成。
