大锅菜(又名乱炖)
- 大白菜小半棵
- 熏肉(或红烧肉代替)适量
- 粉条适量蘑菇适量炸肉丸，炸豆腐适量葱姜蒜适量大料1个盐，鸡精适量生抽，老抽，适量食用油，香油，水适量
大锅菜(又名乱炖)做法步骤详解
1 提前四五小时用温水把粉条泡好，洗净备用
2 蘑菇去蒂提前用淡盐水泡发，用筷子顺时针搅动，这样可以很好的去除杂质，清洗的水变浅后逐个清理下蘑菇，洗净备用
3 葱姜蒜切好，熏肉切片
4 白菜切丝
5 肉丸，豆腐是之前炸好的(从冰箱取出解冻）
6 锅里放入油，油温四五成热放入1粒大料，油温升上来后加入葱姜蒜炒香
7 依次放入熏肉煸炒几下，加入生抽和适量老抽
8 翻炒均匀后加入白菜继续炒制菜叶刚要软时，加入适量水，盖锅盖烧开
9 水开后加入粉条，蘑菇，把这些翻炒到锅底(菜在上面)，让粉条和蘑菇更好的成熟入味，把火调到最小，加锅盖慢炖10几分钟
10 待粉条成熟时调入适量盐，加入肉丸和豆腐，盖在表面不要翻动，盖锅盖继续炖煮5，6分钟
