说到薏苡仁，民间称它为“天下第一米”。据《本草纲目》记载，薏米健脾胃、消水肿、祛风湿、舒筋骨、清肺热等，它的美容功效也是众所周知的，据说著名的化妆品高丝雪肌精的主要成分就是薏米萃取精华，不过，与其涂在脸上不如吃到肚子里，让它由内到外都滋补。此外，薏苡仁还是一种不可多得的抗癌食材，桂林地区有首民谣中的歌词是这样的：“薏米胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳。”
关于党参，李时珍在《本草纲目》中引述了一个这样的传说：秦始皇统一中国后，将国家划分成36个郡来管理。当时有一个郡叫上党郡（现山西省长治及平顺县一带）。隋文帝在位时，上党郡发生了一件怪事。有一户人家一到晚上就能听到屋后传来的叫喊声，待去察看时，又始终见不到人影。偶然的一天，他们发现屋后距家一里多的地方有一棵特殊的植物，此植物的枝叶和周围的其他植物差别很大。于是，他们决定把它挖出来。挖了深达五尺后，才终于看到了它的根部。等全部挖出来后，才看到它形如人体，似有四肢。而此后那户人家也再也没有听到叫喊声了。这事也就慢慢地传开了，当时的人们认为这是受益于“地之精灵”的“神草”。这种“神草”就是现在的党参。党参因其根形似人参，所以在古代也被称为人参。在唐、宋、元等朝代都曾是地方敬献给皇宫的贡品。“唐代大历十才子”中以写“春城无处不飞花”而出名的韩
也曾到上党郡游玩，并写有《送客之铜是》：“官柳青青匹马嘶，回风暮雨入铜是。佳期别在青山里，应是人参五叶齐”作为纪念。诗中的“人参”指的就是党参。
党参味甘性平，具有健脾补肺、益气生津的功效，对于脾胃虚弱、食欲不振、大便稀溏等症状具有良好的疗效。《本草正义》记载，党参“与人参不甚相远”、“健脾运而不燥，滋胃阴而不湿，润肺而不犯寒凉，养血而不偏滋腻。”若将薏苡仁与党参一起熬粥，既能健脾胃，又能祛脾湿，还能补气血，实在是一道不错的食疗佳品。
关于薏苡仁党参粥的做法，其实很简单。就是取薏苡仁30克洗净后滤去杂质，放入凉水中浸泡2小时；党参15克洗净后切成薄片，粳米200克淘洗干净，然后将三者放入锅中，并加入1000毫升清水。先用大火煮沸，锅开后撇去浮沫，再用小火慢慢熬上约半小时。等到粥熟后，可依据个人口味放入冰糖调味。再焖煮一会后，就可以盛出来吃了。每天拿来当早餐吃很不错，不仅能祛湿健脾，还能补气补血，实在是物超所值的滋补佳品。
当然，就像穿衣戴帽要符合每个人的风格一样，并不是所有的人都适合吃这个薏苡仁党参粥。此粥滋补效果虽好，但大便燥结和气滞、火气大的人不适合吃。
除了薏苡仁党参粥之外，能祛脾湿的食物还有很多，如茯苓、芡实、小米胡萝卜、冬瓜、莴笋、扁豆、蚕豆、鲫鱼等，在日常饮食中，我们要多吃这类食物。需注意的是，花椒能散寒除湿，在炒菜尤其是一些如菠菜、芹菜、白萝卜等寒性或凉性的蔬菜时，可以适量放入一些花椒，但容易上火的人就不必了。而且平时也不要吃一些太寒凉的食物。
