手撕鸡丝爽口菜

手撕鸡丝爽口菜 所需材料

• 鸡胸肉适量花生适量粉丝一扎小菠菜适量大葱适量香菜适量花椒适量大料适量生姜适量鲜鸡汁适量料酒适量盐适量生抽适量米醋适量芝麻香油适量蚝油适量

  手撕鸡丝爽口菜做法步骤详解

  1

  鸡胸肉洗净，热水焯一下鸡胸肉，开锅后煮两三分钟捞出。

  2

  重新起锅烧水，放入鸡胸肉，加入调料：料酒、鲜鸡汁、生姜、大料、花椒。在此提示，这时不加盐是有道理的，之后做凉拌菜，鸡丝很吸盐味哦。

  3

  大火炖煮鸡胸约四十分钟，只剩少许汤汁时停火。

  4

  捞出鸡胸肉，放凉至室温，然后冷藏到冰箱一小时左右。如此这般，鸡丝会非常紧实柔韧。

  5

  炒花生米。花生米中加盐，下油锅炒制，炒熟后倒出。

  6

  花生米盛盘，放凉至室温。

  7

  准备配料食材。小菠菜洗净去根撕开，切葱丝和葱碎，切香菜。

  8

  手撕鸡胸肉，撕成的丝越细越好。

  9

  起锅烧水，水开后煮粉丝，约五分钟左右粉丝熟透捞出，装入盛凉水的容器中。煮的时间根据炉火大小而定。

  10

  焯小菠菜，水开后倒入小菠菜，一分钟后捞出。

  11

  找一个大些的容器，方便拌菜。把粉丝沥水加入容器里，加入鸡丝、葱丝、香菜、小菠菜、盐、蚝油、鲜鸡汁、香油、生抽、较多米醋，搅拌均匀。