老坛酸菜片片鱼

老坛酸菜片片鱼 所需材料

• 草鱼一条
• 鱼酸菜1包姜1块鸡蛋一个葱花少量花椒少许盐1块鸡精3勺白醋1勺菜籽油适量淀粉2勺

  老坛酸菜片片鱼做法步骤详解

  1

  将买好活草鱼宰杀，剔骨

  2

  打出鱼片（鱼片打的稍微长一点）

  3

  冲水10以上分钟（鱼片更洁白）

  4

  冲完稍微挤干点水分

  5

  加入盐，鸡精味精抓会，然后加鸡蛋清，湿淀粉抓匀腌制片刻

  6

  抓完完放置一边

  7

  准备酸菜，和姜片（鱼酸菜一般的超市都用卖）

  8

  热锅下菜籽油（菜籽油煮出来的汤呈黄色）

  9

  放入姜片煸制，再放入鱼头鱼骨

  10

  煎至金黄，放入酸菜煸炒

  11

  然后加水腌过鱼即可

  12

  放入盐，鸡精，白醋，调味~烧开两分钟即熟

  13

  捞出鱼头鱼骨放入菜盘中，留底汤放入鱼片煮至鱼肉微微卷起即可捞出

  14

  将鱼片摆好，然后放入少许花椒，葱花放鱼片上

  15

  热锅下油，将油热至6成热，

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  将热油泼到花椒，葱花上~顿时那种滋滋的感觉就出来了~