桂花糕
- 糯米适量
- 粳米适量
- 干桂花适量
- 金桂花适量糖霜适量清水适量蜂蜜适量
桂花糕做法步骤详解
1 准备食材。糯米，粳米，金桂，干桂花，糖霜（家里没有白糖，我用糖霜代替）。我用了两种桂花，大家根据个人喜好选用。
2 将糯米、粳米分别用料理机干磨成粉。金桂花加蜂蜜调成桂花蜜。糖霜准备适量。
3 将糯米粉、粳米粉、糖霜倒入盆内，拌匀，取出少许粉料作面料用，再加入炒制的干桂花拌匀。
4 分次倒入温水，用手拌揉至水全部吃尽。
5 揉成一个面团。
6 再把调好的桂花蜜取适量加入。
7 搓揉均匀，至桂花蜜完全和面团融合。静饧十几分钟。
8 留下少许的面料和桂花蜜待用。
9 取木蒸笼一只，下面垫上一块浸湿的纱布。撒上一些留下的面料。
10 把揉好的糕料放入。
11 准备的模具用面料涂抹一遍。
12 将糕料均匀填入。
13 锅中沸水烧开，上蒸笼用旺火沸水蒸约30分钟左右，蒸汽直冒。
14 糕料呈现玉色，再把少许用作面料的糕粉均匀撒在上面。加盖再蒸10分钟左右，关火略焖片刻，即熟。
15 取出，稍稍晾至可用手触碰的程度。
16 趁热用刀切成小块。
17 模具里的也脱模。
18 装盘，给每块桂花糕浇上先前留下的桂花蜜。
19 芳香可口的桂花糕做好了。
20 阳光下的桂花糕颜色特别好看。
21 再撒上一些金桂。喜欢甜的多放点桂花蜜吧。
