鲫鱼鸡蛋羹
- 鲫鱼一条（七两）
- 鸡蛋4个
- 香菜2根生姜一片油适量盐适量料酒适量柠檬汁数滴味精少许鲜酱油少许开水适量清水100毫升
鲫鱼鸡蛋羹做法步骤详解
1 鲫鱼洗净沥水备用。
2 生姜切成丝备用。
3 沥干水份后在鱼身上和鱼肚内滴上几滴柠檬汁去腥。
4 取适量盐和少许料酒抹匀在鱼身上和鱼肚内腌制片刻。
5 将切好的姜丝放入鱼肚。
6 将四个鸡蛋打入汤盆中，放入适量盐、料酒、油和少许味精打散打匀。（往一个方向打）
7 加入约100毫升清水搅匀。
8 慢慢倒入开水，边倒边往一个方向不停地打和。
9 水和蛋液的基本比例是2：1（鸡蛋比较多所以水也应该再多些，我做的大约3：1不到点）
10 把鲫鱼轻轻平放入蛋液里。
11 放入电饭锅上蒸约二十分钟左右。（蒸锅有些不同，应该比较快些）
12 香菜洗净切成小段。
13 时间差不多了打开锅盖用筷子戳入蛋羹底部，若没有蛋液泛出即可。
14 倒上少许鲜酱油，撒上香菜。
