孔雀开屏鱼

孔雀开屏鱼 所需材料

• 草鱼1条葱适量姜适量干红辣椒少量料酒适量盐适量蒸鱼豉油适量油适量

  孔雀开屏鱼做法步骤详解

  1

  新鲜草鱼去内脏和鳞片，洗干净

  2

  鱼背朝外，用刀从鱼头处开始，朝右偏45度角把鱼切成厚片，鱼肚子处不要切断

  3

  切好的鱼如下图

  4

  葱切片姜切丝

  5

  把鱼放盆中，加一半葱姜，盐和料酒，抹匀腌制15-20分钟

  6

  这时切些许葱花，干红辣椒碎备用

  7

  取一个大盘，铺上另一半葱姜丝

  8

  把腌好的鱼摆在盘中，鱼尾放盘中，鱼片朝同一个方向倾斜，鱼头坐在鱼尾上

  9

  均匀地淋适量蒸鱼豉油到鱼身上

  10

  尽量使鱼头和每块鱼身都淋到蒸鱼豉油

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  把鱼放到蒸锅中隔水大火蒸十分钟

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  十分钟后开锅

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  蒸好的鱼均匀撒上葱花和干红辣椒，如果汤汁太多，可以倒出一部分

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  炒锅加少量油烧热

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  待油刚开始冒烟，立刻关火，把油均匀倒在鱼上

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  香味立刻扑鼻而来

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  简单的清蒸，保留了原汁原味