家传古法蒸茄子

家传古法蒸茄子 所需材料

• 茄子400克
• 腊肉60克
• 大红枣20克姜5克干香菇（小的那种）6朵油15克鸡精1克蚝油8克白糖3克酱油2克水95克

  家传古法蒸茄子做法步骤详解

  1

  所有材料准备好，腊肉切丝，红枣去核切丝，姜切丝，香菇泡发后切丝。

  2

  腊肉丝+香菇丝+红枣丝+姜丝倒在一个大碗里，加入油15克、鸡精1克、蚝油8克、白糖3克、酱油2克、水95克搅拌均匀。

  3

  盖上保鲜膜隔水蒸3分钟。（热热的酱汁使腊肉的咸味充分散出来，整碗酱料就不需要再另外加盐，腊肉也不至于太咸）

  4

  茄子洗净后切细条。

  5

  切好的茄条放入沸水锅中焯水后捞出备用。