生煎包
- 肉末适量
- 面粉250克葱适量蚝油适量盐适量酱油适量老抽适量料酒适量白糖适量水适量生粉一勺盐少许白糖适量酵母2克水适量黑芝麻（装饰）适量
生煎包做法步骤详解
1 小葱洗干净切葱花备用。
2 肉末加入所有调料和水朝一个方向搅打上劲。水分多次加，避免一下子加太多。
3 继续把葱花和一勺生粉加入搅打均匀，（葱花留点最后煎包用）肉馅就和好了。
4 酵母用温水化开，静置5分钟。
5 白糖，少许盐，面粉放在和面盆里混合，慢慢倒入酵母水，边倒边搅成花絮。
6 揉成光滑的面团，越光滑成品越好看。
7 撒少许面粉搓成长条。
8 揪出或切成均匀的面剂子。
9 取一个面剂子用手掌按开，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮，一次把所有皮都擀好。
10 取一张包子皮放在右手，在中间放上肉馅。
11 右手食指和拇指提着面的边缘折褶子。
12 左手托右手提着转。
13 最后收口，包子就包好了。把所有包子都包好，放着醒发。
14 包子有点变扁，摸上变软嫩了，体积变大了就可以煎了。
15 锅中放适量油，烧微热，把包子放入锅里用文火煎一下，底下有点微黄定型就可以加水了。
16 水的量是包子的1/3高，盖上盖文火煮干水份，听到吱吱响就说明水要干了。（我在表面放了几粒黑芝麻）
17 水干了用剩下的油把包子翻个面再煎一下，煎金黄。
18 翻回来撒上黑芝麻，葱花盖20秒就可以出锅了。
