梅菜猪肉包子
- 面粉400克
- 梅菜干150克
- 五花肉400克酵母4克温水240克生抽10克蚝油10克十三香适量辣椒粉（可以不放）适量油适量盐适量葱末适量姜末适量
梅菜猪肉包子做法步骤详解
1 把面粉放入盆中。
2 酵母用温水化开。
3 在把调好的酵母水，缓缓的倒入盆中，边倒水边用筷子搅拌成无干面粉状。
4 用手揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜放在温暖的地方发酵。发酵到原来的2倍到2.5倍就可以了。
5 利用发酵的时间，我们来准备馅料，梅干菜提前泡软洗干净，再挤干水分切碎备用。猪肉剁碎备用。
6 炒锅倒入适量油，放入肉馅煸炒出一部分油，加入适量的生抽蚝油。
7 猪肉馅炒香以后，放入梅干菜一起炒香。如果太干，可加少许水焖煮片刻。
8 梅干菜炒香以后，加入适量的盐调味，在十三香，葱姜末，辣椒粉，全部一起放入拌匀就可以了。
9 炒香后的馅料剩入碗中备用。
10 发酵好的面团是原来的两倍多，用手扒开里面成蜂窝状就是发好了。
11 在放少许干粉，把面团揉匀。
12 把面团搓成长条状，然后再分成大小相等的剂子。
13 用手压扁，在用擀面杖擀成中间厚四周薄的饼皮
14 饼皮中间放入适量的馅。
15 拇指不动，食指一点一点往拇指这边带饼皮捏出褶子来。
16 直至收囗。依次包好所有包子后醒发20分钟。
17 冷水入锅，包子之间留些空隙，大火烧开过后蒸15分钟。
18 蒸熟以后关火别揭开锅盖，让他继续焖3分钟，再打开锅盖。
19 成品
