千层花卷
- 普通面粉500g
- 安琪酵母6g温水适量香葱适量食用油适量盐适量花椒粉适量
千层花卷做法步骤详解
1 成品图。
2 准备500g普通小麦面粉和6g安琪酵母。
3 酵母中倒入少许温水化开。温水以手温差不多的37度为宜。
4 将化开的酵母倒入面粉中，边倒温水边搅拌。
5 搅拌成絮状。
6 用手揉成光滑面团。用温水的量大约230g左右，因面粉品牌不同地域差异吸水量会略有不同，最好先搅成絮状再揉面，觉得干了再用手沾水一点点添加。
7 盖潮布发酵至原来的两倍大，手指探入不回缩即可。
8 葱切花，准备少许食用油，盐和花椒粉。
9 将发酵好的面团揉几下排气，然后分成三分，方便下面擀面。
10 将其中一个面团用擀面丈擀成约0.5cm的薄片。厚薄随意都行。
11 用刷子刷上一层食用油。没有刷子就将油倒点在面饼中心，用手拉起每个角到中心均匀沾上油也行。
12 撒些盐，再撒些花椒粉，最后撒葱花。
13 将调好的面饼由下至上卷起来，不必卷太紧。
14 卷成长条状。
15 用刀均匀切成小块。
16 每相邻两个小面块叠在一起，稍微用手心压一下以免倒下来。
17 拿一根筷子在摞起来的面团中间压一下。
18 再用两只手分成捏住面团的两头，往相反方向拧一下。
19 拧一下后两头捏紧在一起，收口朝下放置，花卷形状就做好了。依次完成其他所有面团。
20 整个上抹点油，放入做好的花卷生胚，适当间隔一点距离以免蒸好膨胀粘连。 冷水上锅大火蒸15分钟左右就熟了，关火焖5分钟即可揭盖。
21 香喷喷的千层葱油花卷就可以出锅开吃啦！
22 成品图，花卷层次多且纹路清晰，葱香麻非常好吃！
23 成品图。
