七、上校鸡块
食材：鸡胸肉1块、鸡蛋清1个、油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量。
做法：
1、鸡胸肉洗净，葱姜准备好。
2、鸡胸肉，葱姜全部剁泥。
3、鸡蛋过蛋清。
4.全部放在盆里加入胡椒粉五香粉等调料拌匀。
5、拌匀后倒在碗里冷冻。
6、由于我没加淀粉，有些软。就铺平直接切块了。
7、把蛋黄2个拌匀，面包糠准备好。取一块鸡肉拌上蛋黄液沾上面包糠，炸制即可。
八、田园脆鸡堡
食材：鸡胸肉500g、猪肥膘60g、鸡蛋1个、淀粉1勺、料酒1勺、洋葱丁60g、青豆60g、胡萝卜丁60g、玉米60g、黑胡椒粉适量、盐适量、鸡蛋1个、淀粉适量、面包糠适量。
做法：
1、将洋葱切丁，鸡胸去掉筋膜，猪肥膘切成末。
2、鸡胸肉、猪肥膘、鸡蛋、淀粉、料酒、盐一起放入料理机打成蓉。
3、加入一半量的洋葱丁、黑胡椒粉继续打成均匀并上劲的馅料。
4、将打好的鸡蓉盛入盆中。
5、加入剩下的洋葱丁、青豆、玉米、胡萝卜丁。
6、搅拌均匀。
7、盘子里放适量干淀粉，用冰激凌勺挖一球鸡蓉馅料，放在淀粉上裹匀。
8、托蛋液，沾面包糠，用手稍攥，然后按成饼状，抖去多余的面包糠。
9、将做好的鸡排入油锅炸制金黄、酥脆。
10、将汉堡坯加上生菜及沙拉酱 中间夹上炸好的鸡排即可。
