小鸡炖蘑菇
用料：仔鸡700g、榛蘑100g、油50ml、盐5g、料酒20ml、生姜10g、大蒜10g、老抽5ml、清水400ml、十三香适量。
制法：
1、热锅凉油，放入生姜、大蒜煸炒出香气；将剁成大块鸡块下入油锅中翻；见鸡肉变色，烹入料酒、十三香，继续翻炒；倒入老抽将鸡块上色。
2、将浸泡好后，沥干水分的榛蘑放入锅中；将浸泡榛蘑的水来煮制鸡块，更能添加榛蘑的香气。
3、小火炖制39分钟，见汤汁浓稠，撒入适量食盐，即可盛盘食用。
被古人称为“种生”的豆芽最适合春天吃，因为它能帮助五脏从冬藏转为春生。
黄豆芽炒卤豆干
用料：黄豆芽200g、卤豆干4块、油适量、盐适量、辣皮子2个、青辣椒1个、姜2g、花椒粒10个、味极鲜5g、鸡精2g、胡椒粉1g。
制法：
1、把黄豆芽洗净去皮；卤豆干切条；青辣椒洗净切条，姜切末、辣皮子切末。
2、热锅凉油，油热7成下花椒粒、姜末、辣皮子爆出香味；下黄豆芽；卤豆干翻炒均匀；加盐，青辣椒翻炒一会入味，加味极鲜闷一会，加鸡精、胡椒粉，翻炒均匀即可。
初春的韭菜最好吃，嫩、鲜。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天冷暖不一，多吃一些春韭，可以祛阴散寒。
