香辣牙签肉——非常好的下酒菜儿
材料：猪瘦肉500克、鸡蛋1个、淀粉适量、大葱1段、生姜1块、干辣椒5个、自制红油辣子1勺、生抽少许、花椒油少许、盐少许、孜然适量、白芝麻适量、花生油200ml。
步骤：
1、猪肉切成小块，猪肉里打入鸡蛋、放入自制红油辣子、放入少许花椒油、生抽、盐、淀粉、孜然，抓匀，腌制一个小时。
2、大葱切成小段、生姜切成片、干辣椒切成段，腌制好的肉用牙签一个一个穿好。
3、锅里放油烧到六成热放入肉炸至金黄，快出锅时大火炸一下，捞出控油。
4、锅里留少量底油，爆香大葱、生姜和干辣椒，放入炸好的牙签肉、白芝麻、孜然粒，翻炒均匀。
软炸虾仁——一口海的味道
材料：对虾500g、食用油适量、食盐适量、鸡蛋适量、淀粉适量、面粉适量、胡椒粉适量、酱油适量、蚝油适量、白糖适量、鸡精适量。
步骤：
1、将虾取出虾线，用剪刀分别剪出虾头和虾身，虾身去除外壳备用。
2、将整理好的虾放入腌制盆里，加入十三香、白胡椒粉、酱油、白糖、食盐和鸡精拌匀腌制30分钟。
3、取大碗，打入一只鸡蛋和一只蛋黄，加入食盐、十三香、白胡椒粉和少量酱油鸡精，搅拌均匀后，淀粉和面粉按1：3比例加入，搅拌成浓稠面糊备用。
4、将虾仁放入面粉糊中，裹一层面粉糊，炒锅放油，八成热，逐个下入虾仁炸制，炸制外皮酥脆的时候即可捞出，沥油后，装碗食用。
