清蒸草鱼
1、草鱼1条，大葱2段，橘子1个，青红椒丝、葱丝、白酒、盐、蒸鱼豉油适量。
2、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟，反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
3、在鱼肚子里抹上盐，鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
4、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮，打花刀的地方，也放上几片橘子皮。
5、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。
6、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁，撒上青红椒丝和葱丝。
7、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了，最后再淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。
干煸草鱼片
1、准备草鱼一条，花椒粉1汤匙，料酒2汤匙，盐半汤匙，生粉2汤匙，葱1棵，姜片4、5片。
2、将草鱼洗净切成片，用料酒、盐、花椒粉将草鱼腌半小时。
3、将腌好的草鱼拌上生粉，炸熟，炒锅放少许油烧热，下葱段、姜片炒香（此时可加干辣椒），把炸好的鱼片放进锅里翻炒即成。
4、腌好的鱼最好控控水，否则炸的时候容易溅油，同时，火也不要太大。
