在各种各样的美食中，不同的美食在口感和制作工艺上也是有着本质的区别的，而在生活中，金边白菜就是一种最受人们欢迎的西北菜，而许多人在尝试制作这款菜肴的时候，对于金边白菜是哪里菜的问题，也是十分关注的。
金边白菜是一道西北地区汉族名菜。此菜非常考验火候。具有酸辣、咸、辛、鲜无味，口感香脆。
营养价值：
大白菜(小白口)：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。中国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
金边白菜的做法
⒈将白菜洗净去叶，取白菜帮洗净沥干水，用刀拍松，抹刀切成1厘米宽的条。红干辣椒切成3厘米长的条片。
⒉锅内加植物油烧热，放入干辣椒片炸至变色，下入葱(切末)姜(切末)末及白菜，旺火速炒，烹入米醋翻炒，再加入酱油、白糖、精盐、料酒、味精煸炒，至色变黄时，用湿淀粉10(淀粉5克加水)勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。
西安特级厨师说：“制作‘金边白菜’要掌握火候，掌握火候的有效办法就是翻勺。炒勺中添适量的菜油后，坐旺火上滑匀;把去籽切段的辣椒和姜末下锅，爆出香味，立即投入‘骨牌片’白菜，见白菜倒楞，稍软，即大翻勺，再放回火上稍稍加热，再翻勺。如此数次，见白菜刀口略黄，就入醋，翻勺，再入酱油、食盐和白糖少许，再翻勺。翻勺后，搭稀芡，最后经‘花打四门’的技法翻勺，出勺拨匀装盘，以能见到菜四周有韭菜叶宽窄的金黄色边最好”。
口味：酸辣味
色泽美观，酸辣脆鲜。
关于金边白菜是哪里的菜肴以及具体的制作方法的问题，本文为大家所介绍的内容，便是大家可以了解的事宜，对于喜欢吃金边白菜这道菜肴的人来说，其在平时不妨学学金边白菜的做法，从而自己动手来进行制作。
