荠菜豆腐羹
原料：水面筋50克，嫩豆腐500克，荠菜150克，胡萝卜、熟笋、水发香菇各30克，素鲜汤、味精、生姜末、植物油、湿淀粉、精盐、麻油皆适量。
做法：把嫩豆腐切成丁。香菇去蒂，洗净，切成丁。胡萝卜洗净，焯熟后切成丁。荠菜去杂，洗净，切成末。熟笋、面筋切成丁。炒锅下油，烧到七成热，加入精盐、素鲜汤、嫩豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、荠菜末、熟笋丁、面筋丁，撒入味精、生姜末烧沸，拿湿淀粉勾芡，浇麻油，出锅。随餐食用，用量自愿。清热解毒、降压明目；对消化性溃疡、高血压病、眼底出血、痔疮出血、慢性气管炎均有疗效。
牛肉豆腐羹
原料：牛肉末100克，草菇50克，豆腐400克，葱花、鸡蛋清、味精、蚝油、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤、植物油、麻油、精盐皆适量。
做法：把豆腐、草菇切成小粒。炒锅上火，放油烧热，放入葱花、牛肉末炒几下，倒入鲜汤、豆腐丁、草菇丁、胡椒粉、蚝油、精盐和味精，用湿淀粉勾芡，倒入鸡蛋清，浇麻油。随餐食用，用量自愿。清热祛淤、健脾强筋；对慢性胃肠炎、腰腿痛、胃下垂、溃疡性结肠炎有疗效。
黄豆食用效果
减轻女性更年期综合征症状
大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
防止血管硬化
防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。
让头脑聪明
在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。
降糖、降脂
大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。
