2.煮沸一小锅水，将切块的瘦肉放进去焯水去腥，倒去腥水，留肉备用。
3.药材连浸药之水与瘦肉同煮，大火煮开后，改小火煲1.5小时。
4.关火，加适量食盐调味。
营养师的话：这是一道比较经典的清补凉，对心、肺、脾、胃、肾有滋养作用，家常食用，老少咸宜。
雪耳莲子羹
材料：雪耳30克，莲子20克，薏米10克，百合15克，枸杞15克，红枣3颗，冰糖适量
制作：
提前一晚用清水浸泡雪耳、莲子、薏米、 百合，使其软化。
2.雪耳去蒂，与莲子、薏米、百合加1600毫升清水同煮，水开后改小火慢煲。另以清水浸泡枸杞和红枣。
3.每隔15分钟搅拌一次，以免粘锅。
4.一小时后将红枣、枸杞捞起，红枣切粒，与枸杞一同下锅，再煲一小时，每隔10分钟搅拌一次，以免粘锅。
5.关火，加适量冰糖调味。
营养师的话：制作这款清补凉要费些心思，但煮出来的糖水黏稠，药材绵软，口感很好。红枣和枸杞偏温，需用凉性的冰糖调味。
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