清补凉指的是一系列菜系
清者，清去体内之热气。
补者，补养气阴之不足。
凉者，平和偏凉之药性也。
几乎所有性平、凉的滋阴补气药材，只要味道甘美，广东人都可以把它们组合成一道清补凉。
清补凉不是一道药膳，而是一系列菜式。不管男女老幼，无论春夏秋冬，清补凉总能在家宴、酒桌上占据一席之地。
为什么清补凉在广东这么受欢迎呢？
这可能与岭南多风、炎热的气候有关。风多易燥，炎热伤津，懂得调养身体、享受生活的广东人，总能想出各式各样的清补凉，弥补气候对身体的损伤。
粤式清补凉寓清于补，补而不滋腻，清而不伤正，确实是四季皆宜，老少无忌。
甜咸清补凉
传统清补凉
材料：沙参20克，玉竹20克，淮山15克，莲子15克，芡实15克，百合15克，蜜枣2颗，瘦肉200克，食盐适量
制作：
将所有药材置于1200毫升清水中浸泡1小时。
