豇豆，俗称角豆、带豆。豇豆分长豇豆和饭豇两种，长豇豆一般作为蔬菜食用，可热炒，可凉拌。饭豇豆一般作为粮食煮粥、制作豆沙馅食用。中医认为，豇豆性味甘平，有健脾、和胃、利湿、清热、解毒、止血、消渴的功效。豇豆中含有易被消化吸收的优质植物蛋白质，对于素食和不爱吃肉的人很适用。豇豆中胱氨酸含量较多，它不仅是一种抗衰老的营养素，还可保护人体免受烟酒及各种环境污染所产生的有害自由基的不良影响。豇豆中维生素Ｃ和叶酸的含量也很丰富，这两种维生素能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的能力，尤其是怀孕女性春季若遇风寒感冒，以豇豆进行治疗要胜过药物。豇豆中钾、钙、铁、锌、锰等金属元素含量很多，是很好的碱性食品，可以中和体内酸碱值、抗疲劳，适合于春节期间常吃宴席的人、高血脂者、喜肉食者食用，可以起到清除体内垃圾的作用。豇豆中的膳食纤维在蔬菜中属于较优者，可降低春季胆固醇、糖尿病和心血管疾病的发病率，并有通便、防止便秘的功效。饭豇豆作为粮食，与粳米一起煮粥最适宜。但豇豆多食则性滞，故一次不要吃太多，以免产气胀肚，尤其是气滞便结者应慎食豇豆。
10、黑豆
黑豆又名乌豆。中医认为，黑豆性平、味甘，具有调中下气、滋阴补肾、补血明目、利水消肿、活血美肤等作用。《本草纲目》说：“豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，可以入肾。治水、消胀、下气、治风热而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。”其中含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及粗纤维、钙、磷、铁等营养物质，并含少量的大豆黄酮甙染料木苷。黑豆还含有19种油脂，不饱和酸含量达80％。更值得重视的是黑豆基本不含胆固醇，只含不被人体吸收利用的植物固醇，它还能抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量。因此，春季常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，特别是对高血压、心脏病，以及肝脏和动脉等方面的疾病有好处。现代药理研究显示，黑豆确实具有养阴补气作用，是春季强壮滋补之佳品。
11、豌豆——抗燥润肤、抗癌护齿
豌豆营养丰富，含有蛋白质、糖类、钙、磷、铁、镁、钾、维生素Ａ、维生素B1、维生素Ｃ等微量元素。中医认为，豌豆性味甘平，有补中益气、补肾健脾、和五脏、生精髓、除烦止渴的功效，是冬季脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品。现代医学研究还表明，豌豆中丰富的磷含量，可帮助骨骼、牙齿的生长，促进人体新陈代谢功能，增强抵抗力；所含的叶绿酸可有效抗癌、减少心脏病的发生率，因此极适合婴幼儿、青少年及年老体弱者春季食用。豌豆还含有丰富的维生素Ａ原，食用后可在体内转化为维生素Ａ，有润肤的作用，适合春季皮肤干燥者多食用。但要注意豌豆吃多了容易腹胀，消化不良者不宜大量食用。因此，在春季合理适当地食用豌豆确实能起到养生保健的效果。
12、芝麻
芝麻被古人称为“仙药”，《神农本草经》也将其列为上品，认为它能“治伤中虚羸、补五脏、益气力、长肌肉、填脑髓，久服，则轻身不老”。芝麻主要有白芝麻、黑芝麻两种。白芝麻主要作为榨油用，为烹调油的珍品，黑芝麻多作为糕点辅料。中医学多以黑芝麻入药，认为其性味甘平，有滋补、养血、润肠、补肝肾、润肌肤等功效，适用于身体虚弱、便秘、头晕、眼花、耳鸣、腰膝酸软等症。无论黑芝麻、白芝麻都是营养丰富的食物，它们都含有丰富而优质的脂肪，维生素E含量也很高，经常食用能延缓衰老。芝麻又是高膳食纤维食物，这也是芝麻具有润肠通便作用的重要原因，春季常食可防便秘。黑芝麻含钾丰富，多食可预防或缓解高血压。
