黑米为米中珍品，素有“药米”、“黑珍珠”“补血米”、“长寿米”之美誉，故我国民间有“逢黑必补”之说。丝绸之路的开拓者张骞发现的这种奇米，献给汉武帝，汉王食后赞曰“神米”，从此被历代皇帝所享用，故以“黑贡米”久负盛名。其主要营养成分有粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、粗灰分，维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米，还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等必需微量元素。自古以来，黑米就被人们当成一种很好的滋补保健品。中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。现代医学证实，米的颜色越深，表皮色素的抗衰老效果越明显，而黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。另外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作为春季膳食调养的一部分。而健康的人同样可以通过食用黑米，来达到春季保健的目的。
5、荞麦的功效如下：
荞麦又名三角麦、乌麦、玉麦，富含纤维素、维生素B1、B2、Ｅ，及磷、钙、铁、氨基酸、精氨酸、脂肪酸、亚油酸等多种营养成分。其中赖氨酸和精氨酸的含量比大米、小麦高。荞麦不仅营养丰富，易于烹煮消化，而且对人体有多种保健功效。中医认为，荞麦性凉、味甘，是典型的“三降”食品，即降血压、降血糖、降血脂。现代医学研究表明，荞麦中含有其他谷物所不具有的叶绿素和芦丁，具有很好的治疗高血压的效果，芦丁还能降低人体血脂和胆固醇。荞麦中的某些黄酮成分，具有抗菌消炎、止咳平喘和降血糖的功效。但是它含有多量蛋白质和其他致敏物质，如红色荧光色素，可以引起或加重过敏者的过敏反应，容易出现耳、鼻、咽喉、支气管，所以体质敏感的人在食用时一定要引起注意，不可多食。
6、莜麦
莜麦，即裸燕麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能量的食品。中医认为莜麦性平，味甘，有健脾益气、健胃益肝、补虚止汗、养胃润肠的功能。莜麦含有丰富的Ｂ族维生素和锌，可以有效降低人体血液中的胆固醇，改善血液循环，经常食用，对中老年人春季常见的心脑血管病可起到一定的预防作用。莜麦中的钙、磷、锌等矿物质能预防骨质疏松，促进伤口愈合，并可防止发生贫血，是春季补钙的佳品。莜麦中还含有其他谷类普遍缺乏的皂苷，因而能够调节人体肠胃功能，促进机体代谢。莜麦所含的大量精氨酸，具有谷类特有的香味，能兴奋神经，调节春困中的人们抑郁和疲惫的情绪。莜麦中大量的可溶性纤维，可以减少对高脂肪食物的摄取，是减肥者的上选。莜麦对改善老年人春季便秘有一定助益，这不仅是因为它含有植物纤维，还在于其中维生素B1、B12在调理消化道功能方面的显著功效。经常食用莜麦对糖尿病患者也有很好的降糖效果。
7、薏米
薏米，又名薏仁、薏苡、六谷米等，素来被誉为“世界禾本科植物之王”，是我国古老的药食皆佳的粮种之一。由于薏米的营养价值很高，不论用于滋补还是医疗，作用缓和且效果极佳，因此在欧洲被誉为“生命健康之禾”，在日本又被列为防癌食品。中医认为，薏米性微寒，味甘淡，入脾、肾、肺经，具有健脾补肺、清热解毒、利湿止泻之功。薏米所含的蛋白质质量高，易消化吸收，又含有多种维生素和矿物质，对促进新陈代谢、减少胃肠负担，增强体质极为有益，可作为年老体弱及患病者的补益食品。薏米中含有丰富的维生素E，春季常食可保持皮肤光泽细腻，还能消除粉刺、色斑，改善肤色。薏米中的薏苡素又有减少皱纹的功效，可作为美容食品使用。薏米中丰富的维生素B1，对防治脚气病十分有益。薏米中的硒元素能有效抑制癌细胞的增殖，有防癌的作用，也可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。不过，便秘、尿多者及孕早期妇女应忌食薏米。
8、黄豆
俗语说：“每天吃豆三钱，何需服药连年。”意思是如果每天都能吃点豆类食品，可以防病并能治病。黄豆性平，味甘，富含蛋白质、多种维生素、钙、铁、磷、铜、锌、硒、糖类、膳食纤维、卵磷脂、异黄酮素等。黄豆有健脾益气的作用，春季脾胃虚弱者可常食。黄豆所含的人体所必需的微量元素有十四种之多，是“元素的宝库”，具有豆类中最高的营养价值。特别是黄豆富含异黄酮素，它对预防乳癌、前列腺癌，改善妇女的更年期症状、骨质疏松症等有特效，还能够改善皮肤粗糙、头发枯黄，有利于美容。黄豆中的蛋白质含量高，质量优，因而素有“植物肉”、“绿色奶牛”等美誉。黄豆含有丰富的优质脂肪，其中的亚油酸、油酸、亚麻酸、磷脂等成分，能防治冠心病、高血压和动脉粥样硬化等心血管疾病，对春季的健康都是十分有利的。黄豆中含有丰富的磷脂，可以帮助清除血管上的“垃圾”，起到软化血管的作用。更重要的是，黄豆中的卵磷脂是大脑细胞的组成成分，对增进和改善大脑机能有重要作用。黄豆还富含有机锗，可治疗糖尿病、高血压、中风、神经衰弱、关节炎等症。黄豆制品如豆腐、豆浆等，也具有保健功效。豆腐可宽中益气、清热散血，尤其适宜于痰热咳喘、伤风外感、咽喉肿痛者。不过，黄豆及其制品中膘吟含量较高，痛风病人应慎食。
