民以食为天，吃是生命活动的根基，吃是健康长寿的保障，饮食不仅维系个体生命，而且关系种族延续，国家昌盛，社会繁荣，人类文明。饮食是一门学问，用药更是一门学问，将用药运诸饮食，是我国传统养生方法之一——药膳食疗。作为中医药学的重要组成部分，药膳取药物之性，用食物之味，起养生之功。
药膳是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。养生，就是通过锻炼，调养等多种方法来达到健康长寿的目的。药膳的范围较广，凡是药物和食物相结合的食品均可称为药膳。药膳是手段，养生长寿则是目的。药膳还有防病治病、促进疾病治愈的作用。中国传统药膳的制作和应用，不仅是一门科学，更可以说是一门艺术。
中华民族早在两千多年以前就提出了药膳养生疗法，这就是《内经.素问》中提出的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。药膳不仅是中国中医药文化遗产中的一个重要组成部份，更是中华饮食中的一颗明珠。
药膳是在中医药理论的指导下，通过药物和食物的配伍、组合，借助中国传统的烹调技术方法，将中药、食物和调料三者巧妙的搭配，精制成有色、香味的一种既有药物功效，又有食物的美味和营养；既能充饥，又能防病治病，保健益寿的特殊养生膳食。
