（一）、荠菜烧汤：把荠菜切成两厘米左右小段，烧一锅开水，水里放一点油和盐，水开后放入荠菜煮一分钟就好了。荠菜本身就很鲜，白水煮能充分领略它的清香味。它是“菜中之甘草”，所以也可以随意地跟各种汤菜搭配，你想往汤里放点别的什么都可以，不管是菜还是肉都没问题。最好是配鸡蛋和紫菜，紫、黄、绿搭配好看又好吃。记得不要放酱油，否则夺去了荠菜的鲜味，汤色也不好看。
（二）、荠菜干丝
主料：荠菜400克
辅料：豆腐干50克,竹笋40克
调料：植物油15克,盐4克,白砂糖2克
做法：
1、将荠菜去根及其黄叶并清洗干净，再放入沸水中焯一下；
2、将豆腐干用温水清洗干净，切成丝；
3、竹笋也切成丝；
4、炒锅加热后，倒入油烧至八成热；
5、煸炒豆腐干丝、竹笋丝，再倒入荠菜丝，加醋、盐、糖、清汤少许，煮沸即可。
功效:
1、有益消化，通肠润便；
2、豆腐干有宽中益气的功用；
3、而竹笋则通肠润便；
4、荠菜中含有丰富的蛋白质、维生素C等，有和脾利水的功能；
5、竹笋中含有胡萝卜素，纤维素，有益消化。
（三）、荠菜粥
主料：荠菜1000克,稻米500克
调料：姜10克,香油5克,盐3克,味精2克
做法：
1、将荠菜择洗干净，姜切成细末。
2、将米、姜末放进器皿中加适量水，高火20分钟烧沸后放入荠菜，改为小火煮熟，加入芝麻油、精盐、味精即成。
