擂茄子
食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根。
做法：
1、将嫩茄子洗净，切粗条。把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。
2、把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。
3、起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。
4、净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
5、取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
6、把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。
7、再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花即成。
鱼香茄子
食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎、酱油、醋、料酒、白糖、葱、姜、蒜、湿淀粉。
做法：
1、首先将茄子切成片，然后放入适量的盐搅拌均匀，放在那边将茄子腌制10分钟左右，之后捞出来挤出水份，再把青、红椒切成丁。
2、锅中放油，茄子过油炸，捞出。
3、锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。
3、放入茄子，翻炒均匀后，调入鱼香汁。
4、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。
总结：通过小编上文的介绍，你知道茄子的做法大全了吗？你知道小编推荐的几款茄子的美味做法你都学会了吗？经常食用茄子对我们的身体健康有很大好处，所以大家不妨尝试着去做这些食谱，不仅味道鲜美，而且又营养健康！
