苋菜具有清热利湿、凉血止血的功效，它可以为人体提供蛋白质，提高人体免疫力;还可以促进排毒、防止便秘，对痢疾、油漆过敏等有一定的食疗效果。值得一提的是，苋菜的中的维生素C含量居绿色蔬菜之首，所含钙、铁进入人体后很快就能被吸收利用；苋菜还能促进儿童的生长发育。
紫苋菜大米粥
原料：大米100克，紫苋菜适量。
调料：盐、鸡精、香油各适量。
做法：
1.将紫苋菜择洗干净，煎煮取汁；
2.将大米淘洗干净，放入煮锅内，加入苋菜的煎煮汁液和适量清水；
3.粥成后加入香油、盐和鸡精，调匀即可。
功效：清热解毒。
