营养分析：
在《神农本草经》中，鲤鱼被列之为上品，南北朝·陶弘景也说：“鲤鱼为诸鱼之长，为食品上味”。
鲤鱼内部含有丰富的微量元素，尤其拥有钙、磷、铁含量较高，鲤鱼肉当中还含有丰富的钾离子，每百克鲤鱼肉中含有钾334毫克，对于防治低钾血症，同时对于增加肌肉强度有很好的效果。同时，每百克鲤鱼中，还含有视黄醇和维生素A，这些营养元素对提高视力非常有益，鱼头当中含有丰富的卵磷脂，这对维护大脑营养，增强记忆十分有益处。
此外，鲤鱼的蛋白质含量很高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
