如何正确的吃肉
好了，趁着大家还没有被一大堆根本看不懂的致癌物质弄昏头的时候，赶紧进入大家最关心的问题吧。
我就是要吃肉！你说咋整吧！
首先要告诉大家的是，IARC相关报告负责人接受中央电视台专访时表示：经十国一年多研究，加工肉虽有致癌性，但并不表明吃加工肉就会得癌。与同样有致癌性的吸烟或石棉相比，正常食用加工肉得癌的可能性更低。
据研究人员估计，同是1类致癌物，摄入过多的加工肉类每年造成全球约3万4千人死亡，但相比而言，全球每年有100万人死于吸烟，而有60万人死于饮酒。
所以嘛，肉食动物们也不用太担心，有节制的吃肉肉，是没有神马问题的。
正所谓“万物皆有毒，关键在剂量”，即使是1类致癌物，导致癌症也是一个漫长的积累过程。酒精是1类致癌物，谁都知道喝酒伤身，但偶尔喝喝无妨，如果长期酗酒则肝癌风险大增。烤羊肉串里有少量苯并芘是尽人皆知的，但偶尔吃吃却是件美事。
加工肉类和红肉也是同样的道理，比如研究发现每天吃6-8两红肉的人DNA损伤有增加的迹象，不过，每天吃6-8两红肉，这也太可怕了吧！四舍五入就是1斤啊！现在肉那么贵，每天吃一斤，你真的吃得起吗……
另外要告诉大家的是，肉类带来的健康风险与健康收益需要取得一个平衡。红肉和加工肉类能提供丰富的蛋白质和铁、锌等微量元素，虽然很难准确的计算出风险与收益的平衡点，但几乎可以肯定的是少吃无妨，否则世界各国早就把它踢出膳食指南了。 此外，致癌物并非一定导致癌症，而是一个概（运）率（气）问题。
说了这么多，最后总要得出个结论吧。
结论：红肉少吃无妨但还是新鲜的好
从流行病学证据来看，红肉及加工肉制品确实不应该敞开肚皮来吃，但它们也并非洪水猛兽。
一方面要控制合理的摄入量，同时和鸡鸭肉和鱼肉混搭。按照平衡膳食宝塔的推荐，成年人每天畜禽肉的推荐量是1两到1两半，英国国家医疗服务机构的建议夜是将每天的红肉和加工肉类摄入量控制在1两半左右。目前我国城镇居民平均每天吃的猪、牛、羊肉约1-2两，北上广深这样的大城市可能更多，不过相对于美国人平均每天吃4两的水平，我们还算健康。
另一方面，既然烟熏、腌渍的加工工艺本身就不健康，在有条件吃新鲜肉的时候还是优先吃新鲜肉。此外家庭烹饪或在外就餐的时候也多选择蒸煮的方式，因为高温煎炸、烧烤等均可产生较多的致癌物，比如干煸牛肉、羊肉串、BBQ等要适可而止。
这么有理有据令人信服的结论，你们猜就知道不是壮壮说的，以上结论来自智慧而博学的果壳网，在此谢过啦！
所以，今天中午你们都准备吃什么肉呢？
