绿豆芽的营养价值竟如此之高

烹制方法 ⒈ 绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用 ⒉ 烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点 ⒊ 芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好 ⒋ 绿豆芽150~200克，煎汤，可解酒毒、热毒。 【主料】:绿豆芽(400克) 【辅料】:虾米(25克)香菜(10克) 【调料】:色拉油(30克) 盐(4克)味精(2克)大葱(5克) 姜(5克)胡麻油(8克) 【做法】: ⒈ 将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中 ⒉ 葱切段，姜切丝 ⒊ 将香菜梗洗净，切成6厘米长的段 ⒋ 炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。 【主料】:绿豆芽(250克)猪肉(瘦)(125克) 【调料】:料酒(10克) 盐(5克) 味精(2克) 大葱(10克) 姜(10克) 花生油(60克) 淀粉(豌豆)(15克) 【做法】: ⒈将绿豆芽洗净，沥去水.将猾洗净，切成4厘米长的细丝，用料酒5克精盐3克，湿淀粉25克(淀粉15克加水)抓匀上浆，下入四成热油中滑透，倒入漏勺滤油. ⒉锅内加油30克烧热，放入葱(切丝)、姜(切丝)炝锅，放入绿豆芽用旺火翻炒，加入精盐、料酒、肉丝、味精炒匀，出锅装盘即成。 【主料】:绿豆芽(250克) 【调料】:盐(3克) 味精(1克) 香油(5克) 醋(15克) 【做法】: ⒈将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿，将绿豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，约3.5厘米长，洗净，备用。