《本草纲目》鸽肉能解诸药毒，调经益气，治恶疮疥癣，风疹瘙痒，白癜风等。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。具有滋肾益气；祛风解毒；调经止痛的功效。《食医心镜》即单用本品煎炙含之咽汁，治消渴饮水不知足。
乳鸽是指出壳到离巢出售或留种前一月龄内的雏鸽。鸽子是晚成鸟，刚出壳的雏鸽，眼睛不能睁开，不能行走和自由采食，全靠亲鸽哺育才能成活；体温调节能力和抗病能力都很差，因而是鸽子一生中最危险的时期。 同时乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。，是不可多得的食品佳肴。
制作食材
配料:鸽肉、山药、茯苓、莲子、桂圆、芡实、薏米
养生作用:健脾、养心、祛湿、养颜
山药:《中华本草》:"归脾、肺、肾经。补脾养肺，固肾益精，主治脾虚泄泻，食少浮肿，肺虚咳喘，消渴，肾虚尿频，兼入足少阴经气分。"《本草纲目》:补虚，除寒热邪气，补脾胃，益气力，长肌肉，久服耳聪目明。甄权曰:开达心窍，强记忆，体虚肌瘦者，宜加大用量。孟诜曰:利男子壮阳气。李时珍说:山药入手足太阴二经，补其不足，清其虚热，益肾气，健脾胃，化痰，润皮毛。
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