麻油鸡是台湾产妇做月子必吃的一道料理，对产后补身调理效果佳，麻油润燥润肠通便，此方单吃可饱腹，当汤饮也可以。
材料：老母鸡1只；每100克鸡肉需老姜10克、每100克的鸡肉需米酒水100cc、每100克的鸡肉需纯麻油10cc。
制作方法：鸡去胆、鸡肚内膜与爪，鸡肉用米酒洗净，切成块状；老姜刷干净，连皮一起切成薄片；将麻油倒入锅内，用大火烧热；放入老姜，转小火，爆香至姜片的两面均“皱”起来，呈褐色，但不焦黑；转大火，将切块的全鸡放入锅中炒，直到鸡肉约七分熟；将已备好的米酒水由锅的四周往中间淋，全部倒入后，盖锅煮，酒水滚后即转为小火，再煮上30～40分钟即可。
健康提示：鸡肉的分量每日约为半只，若吃得下可再多吃些。不敢吃太油腻的人，可将浮在汤上的麻油捞起，冷了之后冷藏于冰箱内，等坐完月子后拿来炒菜、炒饭吃。汤汁可用来当汤饮用。
