传统的中国饮食，几乎都是以热食为主，但是热食不等于“烫食”，食物的香味也不是同温度成正比的，食物过热时可能只会感觉到烫，而不是香。食物入口最合适的温度是“不凉也不烫”。
中医学亦讲究饮食宜温，忌过凉过热，因过凉的食物会损伤胃腑及胃络，导致气滞血瘀、瘀血阻络；过热的食物则会导致气血过度活跃，胃肠道血管扩张，对肠胃产生刺激。
国外有实验证实，进食75℃左右的食物或饮料，食管上皮就会有反应；到了80℃左右，食管黏膜上皮会出现坏死、不典型性增生。如果每天进食高温度热食一次，连续25天，就会伤害到食管黏膜上皮。
所以专家建议，日常饮食中，进食温度最好保持在10℃到40℃之间，千万不要贪吃烫食，尤其是冬季人们爱吃火锅，一定要将刚煮好的食物先晾一晾再入口。
