高维生素：
各种水果中的维生素含量很高，值得提醒的是，不要单一食用一种水果，这样容易造成食用的维生素不全。
高抗氧化剂：
有些含有人们熟知的抗氧化剂，如维生素E、维生素C与β-胡萝卜素，能帮助你实现减肥的梦想，又吃出健康活力。
甜椒含有丰富的维生素C和β胡萝卜素，而且越红的甜椒，维生素C和β-胡萝卜素的含量越多。
β-胡萝卜素是强而有力的抗氧化剂，能增强免疫力，对抗自由基对人体的破坏，维生素C可增强人体免疫力。先将甜椒(红、绿、黄)切成丁与香菜和洋葱丁拌匀，再将豆腐皮改成方形将甜椒等卷入就做成了一道美味可口的菜肴。
