印度菜的特点
1、印度人关于对肉的食用。
印度人只吃羊肉、鸡肉和一些海鲜，在印度，你不会吃到其它的肉类。因为印度人大部分为素食主义者，所以为了补充蛋白质，豆类就成了印度人每餐必吃的东西，并永远作为一道主菜呈现给客人。
2、印度人吃饭方式。
在许多正式的场合，印度人用刀叉吃饭；但私下里，他们还是习惯于用手抓饭。因为觉得那样吃食物不需要拘束，如果去印度人家里作客，你可以尝试用手抓饭的乐趣。
3、印度菜在食材上的选择。
①印度人的主食是麦面饼和大米，每餐都是先吃饼，然后再吃米饭。印度的米饭用名为BASMATI的米做成，是一种世界闻名的米。这种米形状细长，味道浓香，是由印度的气候决定的（半年干燥，半年湿润）。
②在印度北方，菜的味道是微辣的；而到南方，菜味很辣，这也是由于南北气候的差异造成的。
③印度菜强调食材新鲜，香料更是现磨的，烹调各种辣度的咖喱，极富层次感;大量拌入椰浆和酸奶，以增加酱汁的浓度与香味，也是其特色之一。
④印度人在食材的选择上比较单一，通常只是鸡肉、羊肉、海鲜和各类蔬菜;调料虽然种类繁多，但是每道菜都会有一款比较主要的调味料，比如孜然、马萨拉等;菜肴的烹饪方式也相对简单，有烧、烤、炒等几种。
在客人点餐时，只需选择食材、主要调料和烹饪方式，印度大厨绝对可以按照你的口味和要求制作出美味的菜肴。
