番茄酱是热菜里用到的蕃茄酱没加调味剂，不影响做菜调味。番茄沙斯是番茄酱加糖、食盐在色拉油里炒熟，蕃茄沙司有各种口味的。
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，具有浓郁的番茄风味。千万不要小看这一瓶红红的泛着可爱色泽的酱汁，就连大洋彼岸的总统竞选都要拿它做文章。
食用时，番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪作料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。番茄本已是舶来品，番茄酱则更充满了洋滋洋味。现在，超市里各种品牌的番茄酱数不胜数，但高厨们还是喜欢自己调配番茄酱。
番茄酱的制作方法：新鲜番茄煮好去皮，去籽，放入搅拌机中打碎；锅中放入橄榄油、大蒜末、洋葱丁炒至洋葱变软，放入打碎的番茄；拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒调味，用中火煮至汤汁变稠，取出月桂叶，番茄酱即成。
番茄沙司的制作方法：热锅内放入精炼油，下蒜蓉和洋葱碎炒香，再倒入番茄酱，掺入鲜汤，调入白糖、精盐、胡椒粉，放香叶，小火将水分收干后，拣去香叶，即成番茄沙司。
番茄酱的番茄红素含量最高，如果从这个角度讲番茄酱最好。但是可能会破坏维生素c ”“番茄沙司之中的“沙司”，是英文“Sauce”的音译，意为汁状的调味品，如“Soy sauce”酱油、“Tomato sauce”番茄汁等。
而番茄酱中的“酱”则是英文“Tomato paste”中“Paste”的中文直译。
从物理性状上说，汁（Sauce）接近与液体；酱（Paste）接近于固体。
从产品工艺上说番茄沙司是由番茄原酱添加水和调味剂而制成的复合型调味料；
而番茄酱则一般指未经调配或只是稍加稀释，浓度仍然较高的番茄酱。 ”
番茄酱和番茄沙司其实是差不多的，因为在生活中应用的地方是差不多的，只是对于那些嘴巴比较叼的人来说，那就是不一样了，在生活中我们还是需要多加注意的，希望对大家有帮助。
番茄酱的营养成分。
番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。
