清除自由基抗氧化
罗汉果甜甙提取物(罗汉果甜)(总甙≥98 % ,罗汉果甜甙Ⅴ含量为65.20 %) 对羟基自由基和超氧阴离子自由基均有一定的清除作用, 并随着罗汉果甜甙提取物浓度的增加，清除效果逐渐增强，呈一定的剂量效应关系;罗汉果甜甙提取物对大鼠RBC体外温育过程中的氧化溶血反应有显著抑制作用，在0.04 ~1.15mg/ml范围内，罗汉果甜甙提取物对红细胞自氧化溶血的抑制率均超过50%，罗汉果甜甙提取物对RBC 自氧化溶血均有较好的保护作用;罗汉果甜甙提取物对RBC 自氧化溶血的保护作用不呈剂量-效应关系，以中间剂量0.46mg/ml为佳, 抑制率为85.55 %;丙二醛(MDA)是脂质过氧化反应的终产物, 可以用来评价脂质过氧化反应的强弱, 罗汉果甜甙提取物对大鼠红细胞自氧化溶血时MDA生成有较强的抑制作用; 罗汉果甜甙提取物对大鼠肝匀浆自发性生成MDA 有较好的抑制作用。以浓度0.875mg/ml时的抑制效果最佳，达到23.63%;罗汉果甜甙提取物可抑制大鼠肝组织的脂质过氧化，对Fe和H2O2诱导的肝组织过氧化损伤具有保护作用，能减少红细胞溶血的发生;罗汉果甜甙可显著抑制肝线粒体MDA 生成,且其抑制率随浓度的增大而增加。
增强免疫
罗汉果甜(罗汉果甜甙)给正常和环磷酰胺(CTX)抑制小鼠灌胃,对正常小鼠免疫功能无明显作用,但能显著提高CTX免疫抑制小鼠的巨噬细胞吞噬功能和T细胞的增殖作用。表明罗汉果甜甙对CTX 免疫抑制小鼠的细胞免疫功能具有一定的正调节作用。
抗癌
以DMBA为起始剂,TPA为促癌剂,进行小鼠皮肤二阶段致癌实验;罗汉果甜甙的延缓致癌作用与甜叶菊苷相同或较之更强,显示其具有抗促癌作用。因此,罗汉果甜甙可以作为防癌剂。
综上所述, 罗汉果甜(罗汉果甜甙)提取纯化技术逐渐趋于成熟, 对进一步开发罗汉果资源, 促进高品质罗汉果甜甙工业化生产具有科学的指导性作用。罗汉果甜具有无毒、安全;甜度高; 热稳定性好; 是一种不影响正常人血糖含量且安全的保健甜味剂, 作为新型的甜味剂开发具有广泛的市场前景。
