中医认为白菜微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬。
与苹果、梨相比，白菜的钙和维生素C含量均比它们高5倍以上，核黄素量也高3～4倍。
“白菜必须得现做现吃，营养才会好。”吃白菜的时候，先会将白菜洗干净，然后切丝，不能切得太细，避免刀切过程中的营养流失。
食材：白菜一小棵、香葱适量。
做法：
1、将白菜切成竖条，香葱切末备用。
2、将白菜放入锅中，用开水焯一下，放入一勺食用油，等水再次烧开后，将白菜捞出。
4、将焯好的白菜过凉水备用，再往白菜中放入1勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、3勺白醋、几滴香油，拌匀后装盘，装好盘再撒少许香葱末装饰即可。
白菜中含叶黄素和玉米黄素，这两种类胡萝卜素能够帮助保护视力，防止视力下降。
白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇，同样具有降血压的功效。
常吃凉拌白菜有保护视力、降血压的作用。
102岁老人30岁的器官，就是因常吃绿叶蔬菜，但是，绿叶蔬菜虽营养，但是做法不对，等于白吃了。
收好这篇文章，提醒朋友他们常吃绿叶蔬菜，可保护眼睛、保护心脏......好的不得了！
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